Libros sobre tempeh
EL LIBRO DEL TEMPEHPor William Shurtleff, Akiko Aoyagi
La historia completa de tempeh, es un culto a los alimentos a base de soya que han desarrollado sabores como: El pollo frito del sur, que contiene el doble de proteína que la carne picada de una hamburguesa. El libro de Tempeh contiene más de 130 recetas tentadoras estadounidenses e indonesias, incluyen, hamburguesas de tempeh, sándwiches de tomate y lechuga, papas fritas de Tempeh crujientes, y Chuletas de tempeh apanadas. En este libro se da en detalle las instrucciones para hacer su propio tempeh en casa, en comunidades, o en una tienda comercial. Posee una extensa información, bibliografía de 275 referencias, con una larga historia de todos los fabricantes de tempeh, con su respectivo índice. Actualmente, existen unas 41,000 tiendas en Indonesia, que preparan diariamente este tan delicioso, alimento proteico libre de Colesterol.
MANUAL TECNICO DE PRODUCCION DEL TEMPEHPor William Shurtleff, Akiko Aoyagi
Este libro, describe cómo empezar y dirigir su propia tienda de tempeh, ya sea desde montar una pequeña planta tipo cocina de comunidad, hasta una planta de olla de vapor o fábrica moderna, todo esto sobre la base de tres años de investigación, incluyendo estudios extensos de campo con muchos productores de tempeh dentro de los USA e Indonesia. El libro Producción de Tempeh será esencial, en el campo de la producción de alimentos con proteínas a base de soya. También, ha sido de gran utilidad para empezar muchos talleres de tempeh prósperos y plantas en Norte América. He aquí el libro que asegurará un lugar duradero a tempeh en nuestra dieta diaria.
EL LIBRO DE COCINA DE TEMPEHPor Dorothy R. Bates
Describe las nuevas maneras estupendas de usar tempeh, una cultura de alimentación, hecha con frijoles de soya. Rica en proteína, vitaminas de B, niacina y hierro, que tempeh contiene, sin colesterol. Este, ha sido un alimento usual en Indonesia durante siglos. Ahora está ganando reconocimiento en los ecologistas, interesados en la salud de las personas. Contiene más que 100 recetas de soya probadas como: ensalada fría de fideo, Chimichangas mejicanas, arroz sucio cajún y fréjoles, sauerbraten y Húngaro Paprikash. Incluye análisis nutritivo de recetas, más indicaciones claras, fáciles para hacer tempeh en casa. Cynthia Bates es pionera en la introducción del tempeh en los EE.UU.
EL LIBRO COMPLETO DE COCINA DE SOYAPor Patricia Greenberg en Helen Newton Hartung
Ahora, una investigación médica ha confirmado que la soya puede bajar realmente su colesterol, reducir la pérdida ósea lenta, enfermedad cardiaca y el cáncer, disminuye los síntomas de la menopausia. En este libro se han plasmado 175 maneras agradables, de incluir productos de soya en su dieta. Estas recetas contienen desde papas al gratín, pizza, carne de lomo, negritos, pastel de queso, y helado, para Tiramisu, fajitas, y jambalaya muy popular cajún. Todas estas recetas, son un resumen de las viejas recetas de platos clásicos conocidos en todas partes del mundo. Usted aprenderá cómo comprar y cocinar todos los productos de soya, incluyendo leche y harina de soya, tolú, engrudo de miso, proteína de soya, y tempeh. Usted aprenderá qué fácil es añadir o sustituir cualquier producto soya por productos de carne proteica en cualquier receta.