Hoe bouw je een incubator voor tempeh?

Materialen

Het is vrij gemakkelijk om uw eigen tempeh incubator te maken. Dit zijn de materialen die je nodig hebt:
- oude koelkast of andere geïsoleerde doos
- lichtdimmer of dimmerthermostaat
- lampenhouder
- elektrische kabel met stekker
- gloeilamp van 25W of 40W
- een paar schroeven

Die oude koelkast kan je waarschijnlijk gratis krijgen bij de electrozaak, die zullen blij zijn als ze ervan af zijn. De juiste temperatuur kan geregeld worden door het bijstellen van de dimmer.
Een oude koelkast is de ideale incubator omdat het reeds geïsoleerd is, gemakkelijk schoon te maken is en reeds rekken bevat.

Het installeren van de lamp

De lampenhouder moet op de bodem, niet in het midden maar aan een kant, worden bevestigd met schroeven om te verzekeren dat de lamp niet zou omvallen. De meeste koelkasten hebben reeds een opening aan de achterkant (om het condenswater weg te laten lopen) en hierdoor kan de electrische kabel getrokken worden. Zoniet, moet je een gaatje boren.

Het controleren van de temperatuur

Het is belangrijk dat de temperatuur tijdens incubatie onder controle is. Ook is het nodig om de temperatuur nu en dan te controleren omdat het fermentatieproces ook warmte produceert. De dimmer moet dat worden bijgesteld. De ideale temperatuur voor de productie van tempeh is 28°C tot 32°C. Gedurende de eerste 12 uren mag de temperatuur eventueel iets hoger zijn, bv. 34°C, dan start het fermentatieproces iets sneller. Houdt er wel rekening mee dat een belangrijke oorzaak van mislukte tempeh een te hoge incubatietemperatuur is. Als je iets meer wilt investeren kan je een thermostaatdimmer gebruiken (te koop in terrariumwinkels).

Andere alternatieven

Een kartondoos: Gebruik een kartondoos van ongeveer 30 x 30 x 40 cm of groter. Isoleer de buitenkant van de doos met polystyreen (piepschuim) en plaats de doos rechtop. Gebruik een lamp van max 25 W en regel de hitte met een dimmer. Plaats op 2/3 van de bodem een rek.
Elektrische oven: Een moderne elektrische oven met een ventilator kan misschien een temperatuur van ronde de 30°C handhaven (controleer met thermometer).
Geen incubator: Natuurlijk hebt je geen incubator nodig als je in een tropisch land woont waar de omgevingstemperatuur voor het groeien tempeh ideaal is. Herinner dat tempeh afkomstig is uit Indonesië waar het klimaat het hele jaar warm is.